這個可與小龍蝦相媲美的野味，成了餐飲新寵

蝗蟲俗稱螞蚱，是危害稻米、麥子、玉米等禾本植物的害蟲，但因其肉質松軟，營養高，近年來已被科學家列為未來替代肉類的優良蛋白質來源。中國人吃蝗蟲有悠久的歷史，云南十八怪中「螞蚱當下酒菜」指的就是油炸蝗蟲，以其酥脆的口感佐酒。

除了云南，大陸各地的燒烤攤、餐廳也賣「炸螞蚱」、「烤螞蚱」，而且天氣越熱，民眾點菜的機率越高，受歡迎程度不遜于「夜宵之王」小龍蝦。由于燒烤攤和餐館需求量大，野生蝗蟲供不應求，2015年之后，大陸各地興起蝗蟲養殖業。產地之一的黑龍江省齊齊哈爾市泰來縣大興鎮，王柱表示，目前蝗蟲市價每斤15元(人民幣，下同)，等于每公斤約臺幣137元;平均每個大棚可養殖100公斤，扣除購買蟲卵、網罩等成本，30個大棚年收益達12萬元(約臺幣55萬元)。

7月是蝗蟲的盛產期，遍布大興鎮的數十個大棚中，一層玉米稈厚厚地散鋪在地上，趴滿密密麻麻青綠色的蝗蟲。大興鎮原本是個貧窮小鎮，青壯年人口大多外出務工;開始養殖蝗蟲后，不僅提供了大量的工作機會，收入也比出外打工還多。

蝗蟲養殖具有成本低、周期短、效益高等特點被民眾稱為「致富蟲」。王柱表示，5月以前，養殖大棚是用來培育秧苗，其后養蝗蟲，等于「廢物利用」;蝗蟲成長期為55天，5月中旬到9月可養兩代，蟲卵在土壤中過冬，等翌年培育秧苗結束后繼續生長，幾乎不需要特別照顧，唯一的缺點是養殖地點不能有農藥污染.